L’intero panorama turistico del Friuli Venezia Giulia ha da sempre puntato sull’enogastronomia, quindi perchè non dedicare un post alle leccornie ed ai piatti tipici del Tarvisiano? Uno spunto goloso per chi sta pensando di visitare Tarvisio ed unire a sci e passeggiate, anche qualche esperienza enogastronomica memorabile.
Quello che è giusto anticipare è che la cucina a Tarvisio è una vera Cucina dei Tre Confini, porta in se tutta la tradizione e le influenze delle tradizioni culinarie di Friuli, Slovenia ed Austria in particolare della Carinzia.
Possiamo partire ricordando per chi magari è di passaggio e desidera qualcosa di frugale ma saporito, la grande ed ottima varierà di salumi, insaccati e formaggi locali.
Una menzione particolare va fatta alla Sasaka o sassaga, detta anche “lo spuntino del boscaiolo” e comune anche alla tradizione carinziana e slovena. Si tratta di un pasta ottenuta con pancetta stesa e lardo crudi, affumicati e poi dopo la speziatura macinati insieme. E’ tipica di Tarvisio e della Val Canale, viene venduta in tubetto o barattolo e può essere spalmata sul pane o usata per insaporire gnocchi ed altri primi.
Per quanto riguarda i piatti propriamente detti abbiamo la Zuppa di Funghi in ciotola di pane (tipica della tradizione slovena), gnocchi e paste fresche ripiene di erbe selvatiche, formaggi o trota. I “Blecs” con il cervo, una pasta fresca simile ai maltagliati (disponibili anche in versione integrale). E poi il cervo, manzo e trota cucinati secondo varie preparazioni nonché il Szegediner ovvero il gulash di maiale.
Non dimentichiamo il frico, il principe della cucina friulana, realizzato in versione croccante o morbida con formaggio e patate.
Per quanto riguarda i prodotti da forno, invece abbiamo vari pani integrali con segala, sesamo, noci e formaggio. Nonchè i biscottini speziati tipici della tradizione austriaca.
Chi decide di alloggiare presso il nostro B&B di Tarvisio, verrò consigliato con le nostre proposta di fiducia ovvero ristoranti e produttori dai quali è possibile assaporare e gustare tutti i piatti e le prelibatezze di cui vi abbiamo parlato qui sopra.
Nell’immagine sopra i blecs con il montasio. Credit immagine http://cucinaconvaleria.blogspot.it/2013/02/blecs-al-montasio.html